厨房打荷是做什么？
打荷是指厨房里负责将菜品传送至厨师灶前帮助烹饪的助理厨师。 由于以前厨师们的服装和帽子比较容易脏，而且炒菜时会有油烟沾身上，所以以前的厨师们都会戴着白色高帽来工作（比如饭店的老板）；而打荷这个岗位就是在这种职业装的基础上衍生而来的。
现在的厨师们一般不再穿那种带帽子的服装了，所以打荷的工作服也就慢慢变成了现在统一的厨房工作服。不过在某些特定的菜系或餐馆里，也有穿着传统的厨师服装的厨师哦！ 我第一次了解打荷，大概是我上小学或者初中的时候，那时候家里经常请人吃饭，在菜单上看到有“打荷”这个职位，觉得这个职位很神奇，于是好奇地问妈妈这是什么意思，妈妈告诉我就是厨师中的助理，主要负责清洗蔬菜、切配等前期准备工作以及将烹饪好的菜肴从冷菜间送到热菜间的工作。
打荷主要的工作内容大致分为三类：洗切配、传菜和服务，其中又以洗切配的工作为主。
1. 洗切配。包括对食材的切割，原料的初步加工，以及做菜前的准备（比如给蔬菜去皮、泡海鲜、炖汤等等）。
2. 传菜。这就像服务员一样，不过传递的不是酒水和饭菜，而是蔬菜和配料。
3. 清洁整理。这个主要就是打荷人员自己分工完成自己的工作区域和工作工具的清洁，同时也包括日常打扫餐厅的卫生。
因为打荷的职位需要接触较多的菜肴，所以为了保证菜肴的质量和安全，一般都会有专门的人员进行培训，然后通过考核才能正式上岗。