厨房也备哪些锅？
炒锅
中国菜在世界上享有著名的美食，其中尤以烹调中国菜为特色的餐馆，随处可见。其与众不同之处，在于对中国菜特殊的烹制方法。
炒菜是中国常见的烹饪方式，它体现了主料、辅料、调料的合理配合，形成了各有千秋的风味。炒菜用的锅，叫炒锅，又称锅子。炒锅是我国一种很重要的炊具，是我国人民的生活用具之一。现在常用铁锅和钢锅。
炒锅可以用于炒、炸、焖、涮等烹饪方法。炒锅以锅体厚重，锅柄舒适，拿握顺手为好。
特别注意的是，新买的炒锅不要直接用，要先把炒锅烧热，再用钢刷擦洗，把烧出的铁锈洗干净，还要确认锅是否有裂纹，特别是熔溶物不能有小裂纹，否则，食物碰到矿物质容易中毒。涂一层食用油以防锈，然后放置一天后再使用。
炖锅
不同于蒸锅，适用于较大空间的烹饪，汤锅或砂锅都能有效地保存食物的水分，使菜肴美味可口，它适宜于熬制各种汤粥。其保温性好也很实用。
蒸煮锅
蒸煮锅有真空压锅和普通煮锅两种。压锅烹调的应用较广，如鸡鸭鱼肉和一些不易烂的蔬菜，须要较长时间焖煮才能熟烂，应用加压煮熟，甚为快捷。
煮锅的主要功用是蒸煮食物，多用于煨汤或煮熟食物，使水减少，食物含水多些，以便食用。因其传热性较差，且冷却速度快，应用时，须先小火加热，然后再用大火煨煮。