厨房烧西怎么破啊？
女朋友是西厨，在厨房里，西式烹调方法有：蒸、煮、炒、炸、炖、烤、蒸焖，西厨一般只负责菜品的烹调制作，菜品的烹调制作程序包括：切配、烹调、就餐服务、洗刷清洁。西式烹调技能包括：基本切割技术、基本烹调技术、西式面点的制作技术和计算机操作。而中餐烹饪工艺有哪些呢？根据中国烹饪协会发布的《中国烹饪协会团体标准：中餐烹饪工艺》，其范围界定中餐烹饪是指，把新鲜的原材料选用烹饪方式（蒸、煮、炸、炒）制成菜品的工艺过程，主要包括：选料、采购、加工、切配、烹调、汁芡、菜肴出品等工艺程序。
中餐烹饪工艺讲究的是什么？第一个是热菜，我们称为炒菜，有炉子锅气，另外一个冷菜，我们称为冷拌或者冷拼，还有一些是蒸菜。刀工方面，热菜讲究是砍、切、剁；冷菜讲究是剖、割、抹。烹调方面，热菜大部分是采用大火翻炒、水煮的方式，当然有些也要蒸煮炖；冷菜大部分采用淋、蒸、拌的方式。
菜品口味方面，中国的烹饪技术菜点口味丰富，包括咸甜、酸、辣、甜、腥等等，也有不口味的包括水果类、花生等；中国菜点形式多样，包括汤羹、热菜、凉菜、蒸菜、炖菜等等。
西方菜肴口味方面，因为西方饮食结构和中国不同，欧美国家吃肉比较多，肉是以炖煮煎烤为主，所以口味方面也是以鲜味为主，也有咸味和酸味。菜品形式花样不多但量大，欧美国家的食量比较大，所以菜品量也很多；西方的烹饪方式以煎、炸、烤为主，也就是以脂肪溶融式为主的烹饪方式，而中国是水煮方式居多。
中国的烹饪技术分为哪几个阶段呢？第一阶段是生火炒菜，第二阶段是清蒸煎炸，生火炒菜又分为三个阶段，第一阶段是火煮、炒，第二阶段是炖，第三阶段煎炸。