厨房刀具什么材质好？
厨房小件繁多，对于想要装修的朋友来说，厨房用品是准备初期的一大难题，其中的刀具更是具有很多种，那么什么材质的刀最值得重视呢？今天，小编就为大家一一介绍。
1、马氏体不锈钢
这类刀具原材料为含铬16%-18%Fe30-40钢，具有较高的硬度（HV59-65）和耐磨性。但韧性差，容易产生缺口麻木和塑性变形！常用于普通的炒菜刀和剪刀。
2、不锈钢
这种材料的刀就是大家最常用的厨房刀具了，由于不锈钢是铁的合金，所以它也没有钢那样的韧性，由于没有钢的韧性所以它才会不容易生锈！它比那些有韧性的刀要靠谱的多！因为有很多人就是用不锈钢刀切菜还切到手过，这就是因为不锈钢太差了！所以如果注重刀具的韧性的话绝对不能买不锈钢刀！
3、碳钢
以前有，但现在很少见到。韧性好，硬度差，容易生锈！现在虽然很多菜刀都说是不锈钢的，但其实是不锈碳钢，还是含有一定的碳的。
选择刀具时，我们可以按照个人的消费水平，选购不同种类的刀具。而菜刀的刃口打磨成不同的角度，又可以分为劈砍刀、切片刀、厨刀和厨剪刀等，其中，厨剪一般不用于斩切豆制品和肉类，主要用于蔬菜的整理和烹调。而砍刀，一般都没有刀柄，使用时较为笨重，不适合家庭使用。厨房刀具以锐利的切削角为准，刀片与刀柄连接处的轴心线应呈垂直状态，而且磨锋利后，刀刃不宜生锈。