如何管理好中央厨房？
中央厨房的好处是提高出餐速度和食品安全，当下，很多餐厅都着手发展中央厨房。但是对于发展中的中央厨房，在管理上一定存在问题。下面就来一起看看中央厨房怎样管理才能走好每一步！
1、实行严格的设计管理
进行严格的设计管理：a。选定理想的位置。b。有必要的缓冲空间。c。充分考虑各种运输、搬运、包装、存放形式。d。设备布置适宜。
2、实行严格的人员管理
通过考核、招聘、培训程序，从基层员工中挑选素质较高的人到操作岗位工作，并尽量稳定操作人员。另外还应有必要的教育，如食品卫生、专业知识、操作规范、职业道德等。
3、实行严格的生产管理
生产加工要有严格的操作程序，进入操作间的人必须衣帽整齐，注意个人卫生，并严格按操作程序办事。对生产中的每个环节都要实行质量控制，使食品形成品质稳定，不断提高产品质量，使产品在市场上受到欢迎。
4 、实行严格的质量管理
为保证食品的质量和安全，对食品的生产、加工、贮存和销售都必须进行严格的监测和管理，做到专人负责，制定严格的管理制度，建立质量保证体系。
5、实行严格的设备管理
建立设备管理责任制，制定设备管理制度，对厨房设备要建立设备档案，对其维修、保养、指导、检查、验收、调试和档案的管理都要负责。
6 、实行严格的其他管理
除以上各项外，尚有不少工作可供其他管理参考。a。建立财务制度，对厨房所发生的各项支出与收入要明确责任，统一核算。b。建立安全制度，重视生产过程的卫生和安全。c。加强能源管理，节约能源和资源。d。推行“5s”活动，对厨房的生产环境和人员个人卫生，实行定置、定点、定量管理，促进员工的团结和合作。
当然，中央厨房管理不仅限于此，还有许多管理工作都没有提到，这里仅列举了一些，供读者参考。