餐馆厨房油烟怎么处理？
要尽量选用无油烟产生的烹调方法，如蒸、煮、炖、焖、拌等，或先煮炖、后油煎的烹调方法。若炒菜时，应等油热到七成时再放菜，火不要太旺，并用大火快速炒菜，以减少油烟的产生。
其次，厨房装修时，最好挑选易清洁的光滑材质的厨房建材，少用易吸附油污的材质。可选用一些有除油吸味效果的、有光滑表面的不锈钢材质，或表面硬度好、防油污性佳的瓷砖等。
再次，烹调时，提倡使用一些含不饱和脂肪酸、含碘量高的油脂，如橄榄油、葵花油、花生油、玉米油、大豆油、紫苏油等，比使用动物油、棕榈油等产生的油烟要少。
然后，烹调操作区应靠近窗户，以减少油烟在家中其他区域内的残留。