厨房什么时候锅好？
一、炒菜、煮面条、烙饼最好用铁锅
炒菜、煮面条、饺子以及烙饼，都可以用铁锅。因为这几种烹饪方式的时间一般都不长，而且受热面积大，铁锅更加适合，特别是炒菜，同等热量条件下，要比用不粘锅少产生1.32微克二噁英毒素。
建议：煮饺子、面条时，也可以选择带盖的铁锅，盖上盖子能减少热量散失，而且水也能更快开，更加省时省气。烙饼时，铁锅的热容量大，存留的热量多，在饼熟后稍微晾一会儿，再吃味道会更香。
二、煎鱼、煎蛋、煎炸食物用不粘锅
煎鱼、煎蛋，最好选择不粘锅。因为想要将鱼、蛋煎香，需要较长时间的高温煎炸，此时，不粘锅的涂层由于具有不粘性，传热均匀，不易烧糊锅，所以使用起来会更省心。做煎炸食物的时候，也可以使用不粘锅，尤其是家里面有小孩的时候，用不粘锅烹饪能让食物更少“夹生”，更容易达到熟透的效果。
建议：烹调鱼、蛋及煎炸食物时可选择不粘锅。煎鱼、煎蛋时，要等锅热了再倒油，油热了再放菜，这样也能减少不粘锅的涂层与高温直接接触。
三、炖汤用砂锅
用铁锅、不锈钢锅等金属锅加热炖汤时，高温容易让金属成分释放到汤中，可能会对身体有一定危害。此时就非常适合用传热慢、保温性好的砂锅，炖汤营养又健康。
建议：炖汤可以选择加了盖子的砂锅。盖上盖炖汤，更节能、省气，也能减少营养和风味物质的损失。