厨房墩子要会些什么？
1，了解墩子工种的知识 墩子工作除了要了解基本的烹饪技巧和知识之外，还应该了解一下相关的厨房用品的知识，如：刀具的认识和使用及养护、各菜系的口味特点、常用烹饪手法和菜式设计等内容。
2，切墩工作要做好 厨房墩子最基础的工作就是切墩，当然也有部分厨房岗位需要其他的加工处理，但最多的还是以切墩为主。切墩工作并没有一个具体的标准模式，但毕竟每一天要切很多菜，如果没有一个标准模式，很容易造成工作情绪的积压，最后造成不必要的麻烦。所以，做好一个墩子就要学会把控好火候、了解不同食材的加工时间，最重要的是控制好刀工，做到快速，保证菜品的形状美观、大小一致，且不能损坏器具和食材。
3，盘点盘点再盘点 由于厨房产品的易腐性，每天的食品用品消耗量是非常快的，所以一定要养成每次起锅后就盘点菜品和用具的习惯。这样可以做到及时将坏损品更换，避免对菜品的生产操作造成影响，同时也可以做到心中有数，减少不必要的支出。
4，厨房助手 每个厨房工作人员都不是独立的，他们之间要互相帮助，墩子也不例外，遇到其他人正在繁忙的时候，要学会去帮忙，毕竟一个人的能力是有限的，只有互相帮助，团队才会更好的生活。