厨房的上水是什么？
厨房的四项基本原则
1、生熟食分开厨房里总是弥漫着形形色色、各种各样做菜的香味。但是，在这些香味里也混含着另一种味道。那就是从烹饪食品当中含有的各种化学物质的混合物。特别是在煎、炒、炸等烹调过程中，由于温度较高，肉类、鱼类、蔬菜中的脂质等营养物质，会氧化生成对人体有害的化合物。如果闻到厨房里有怪味，那是厨房的油烟味。这是植物性不饱和脂肪酸经过高温氧化形成的酸辛有机物。这种物质对身体没有直接的害处，但是，如果长期接触，对身体有一定的危害作用，如果把它溶解在食物中，可以加速人体衰老。
2、火土气和废气不要入厨房。中国厨房的格局往往是和卧室、厅堂分开的。如果厨房设置在东方则更为理想。因为东方震位，象征贵人脱俗，发生之事，多吉少凶。厨房的门要常闭，不能让火雾之气到处乱串。以免发生意外。厨房里的废气，一般是氮与水蒸气的结合体，含有一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、二氧化氮以及一些无机盐、有害气体及气味，这些废气直接排到家中，对人体极为有害。
3、不要以任何借口把水洒到灶台上。水，是厨房中特别重要的一项材料。但从五行上来说，它是五行之水，火克水。在厨房中，水的存在就是以水蒸气的方式，不断改变着厨房中的空气环境。而水的存在，也是非常重要的一项元素，水，代表着财富，代表着生存之本。虽然五行属水，但如果将水洒到灶台上的火口，那就是在“有水灭火”，是风水的大忌。
4、不要将菜板放置于锅里。很多人切菜时，喜欢把菜板搁在了锅里，或者把剁肉馅的案板放在炉灶之上。其实这样是极为不妥的，中国习俗，菜板应该放在立柱旁边，切记不可在灶台上面，或者锅里使用。