厨房用锅有哪些？
第一、炒菜铁锅是必不可少
从健康的角度看，还是选择使用铁锅最好，但是现在市面上卖的铁锅种类太多，该如何选择呢？这里和大家说说，买铁锅时一定要买化学成分少的，就是含铁量高的，并且锅底纹路不能太粗，否则锅壁就会烧得太厚，炒菜时就很费油；同时，要选择重量较重的，这样铁锅的韧性好，强度高。而每次用完锅都要马上清洗，否则铁锅会慢慢的形成一层黑色的护膜，不但不再能够收到的铁分，甚至还会从中吸纳其他的有害杂质。
第二、炖锅专用小火慢炖
也许你会觉得，炖锅里不放食醋和凉水，只要大火烧开后，改最小的火炖就好了。其实不是这样的。一定要等锅内的水开了之后，再把火减到最小。而且，无论任何时候都不要揭盖，这样做，才可以保证肉、骨头中的营养不会蒸发。
第三、煮锅专煮很柔软的饭菜
经常用不锈钢锅煮饭菜，会对锅有害吗？其实，钢是有比较广泛的含铬量，但都是不锈钢锅，其中主要以铁素体马氏体为主的较多，如果长时间用不锈钢煮食，其中所含的铬会有所析出，对身体健康有些影响。所以说，不锈钢锅还是少用于烹饪生鲜肉类和蔬菜。
第四、平底不粘锅尽量少油
现在我们用的这种比较耐高温的不粘锅，多以铝合金为原料。虽然用这种锅煮食可以少油，但是，铝合金在空气中很容易被氧化，所以当铝合金与锅壁上的油之类的结合后，很容易形成致癌物质。所以，建议使用这种锅时，最好先用刷子刷一下再使用；同时，由于铝的扩散性很强，所以也不适合用于煎炸。