怎么谈厨房管理？
俗话说民以食为天，食以安为先，食品安全问题关系到每个人的身体健康和生命安全，所以从源头把控好食品安全尤为的重要，那么怎么谈厨房管理？首先在思想上得重视起来，厨房管理者作为食品安全的第一责任人必须要严格把控好食品安全。 以下几点只是我个人在餐厅工作多年总结的一点浅显的心得吧。
1、首先厨房的管理者必须以身作则，身先士卒。因为厨房的工作本来比较繁忙，琐碎和复杂，所以厨房的管理者必须和员工并肩作战，既当指挥员又当战斗员，以自身的行动做出表率，起到带头作用。
2、作为管理者必须具备一定的管理知识，和相关的法律，法规，对相关的制度能够合理的运用，比如食品卫生法，员工的考勤制度，薪资制度，排班制度等等。
3、作为厨房管理者还必须具备一定的烹饪技术，对各岗位的出品质量和菜品的成本要有一定的认识和把控。在厨房日常的管理中对各岗位要经常做菜品的质量审查，比如对各岗位的菜品毛利有无偷工减料，偷梁换柱等等现象。对以上行为在发现时要做到及时有效的制止和纠偏，严重的根据餐厅的规章制度予以相应的处罚。
4、厨房的管理者必须具备和各岗位的员工进行良好的沟通和交流，对各岗位员工在工作和生活中碰到的各种困难要尽量的予以帮助，作为管理者必须要懂得换位思考，多为处在一线的员工着想，要处处为员工着想，真心的为员工解决实际困难，这样才能赢得厨房员工的尊重，在团队中形成凝心聚力的良好氛围。
5、另外，厨房的管理者还要有良好的个人品质，和高尚的职业修养，比如不随便打骂下属员工，尊重员工等。在和员工的交流中要多鼓励员工，多听员工的意见，才能得到更好的管理，和员工打成一片，才能使自己的团队形成战无不胜攻无不克的纪律部队，才能更好的服务于餐厅的广大客人，才更有利于自身的成长，和日后的发展。