中央厨房怎么建？
《2016中国中央厨房行业市场发展研究报告》显示，未来5至10年中央厨房将会达到100万个，有专家预言：“中央厨房+外卖”的经营模式很快会发展成社会主流。然而，尽管中央厨房概念早已深入餐饮人心中，但至今却没有一家标准化的中央厨房企业。
中央厨房如何落地
对大多数餐饮企业来说，引入中央厨房的根本原因是降低菜品成本、提高运营效率。然而传统中央厨房运作模式往往难以落地，餐企应如何改进，才能真正实现效益提升？
传统中央厨房运作难实施
有专家指出，由于传统中央厨房多是由商家个人或小微团队投资建立，“他们缺乏顶层设计，资金及运营管理经验不足，没有体系化的解决方案。同时，传统中央厨房需要商家自身具备完善的物流体系，而大部分中餐企业并没有这一优势。”
对此，专家提出了以下改进建议：1、政府相关部门应加强指导、规范和扶持；2、由专业公司或企业实体建设集中加工中心，为区域内中小型餐饮企业提供专业代工业务；3、选择有技术、有资金、有运营管理经验的企业建设“区域中央厨房”，建立订单集中、流程协同、信息集成和资源集成的加工中心，解决区域内小中餐企业的需求；4、针对有发展实力、有发展欲望的中式餐饮企业，建设“企业独立中央厨房”。“在标准化的道路上，从局部标准化先行开始，逐步完成整个企业产品的标准化。”