厨房哪个地方放菜？
中国的饮食文化从烹调到进餐，从形式到内容，无不充满着审美意趣。中国饮食的美学特征具体表现在菜肴的色、香、味，菜肴的组合与配色，烹调的制作艺术以及用餐的环境和就餐的仪式等方面。中国烹饪素有“色、香、味”齐备的菜肴之美称，被世界各国人民誉为“东方冰淇淋”的中国饺子，“天然水产品中之珍品”的中国螃蟹，以及“品尝如鱼”(意大利语，意为猪肉煨鱼)的意大利酱煮青花菜，香嫩味醇、软糯适口的德国汉堡包，都以其特有的风味脱颖而出，已成为世界上著名的风味菜肴。
从古至今，中国烹饪对菜肴的配色要求很高，正如著名烹饪大师钟山说：“颜色是菜肴的外观形象，是菜肴内涵的体现，是吸引顾客的重要条件。”在中国烹饪中，无论冷盘热菜、汤羹焖煎，都以红绿黄黑白五色为准则是菜肴营养、安全和美学设计的具体体现。
菜肴的组织搭配和艺术组合，是中国烹饪另一个显著的特性，中国烹饪很讲究菜肴的调配，在众多的菜肴品种中调配合理，给人以美观、可口的感觉。如菜肴的搭配要有干稀搭配、荤素搭配、五味搭配、酸辣搭配、营养搭配。菜肴的组合是在一定烹调方法（炒、溜、炸……）的指导下，把完全不同的二至三个以上成份组合在一起，并能产生新的风味和营养成分，呈现出一种色香味俱全的新菜肴。如“凤穿牡丹”（鸡裹山药）、“雪花银杏”（鸡糊）、“银针拌菠萝”（火腿拌菠萝）、“奶焖羊肉”(羊肉炸年糕)等。
中国古代著名的烹饪大师有尹仲子、易牙、伯余、奴善、陶朱公、刘素瑜、李筌、郭嵩涛、韦巨源、司徒雷、陆羽、张仲景、李时珍、潘锦、萨思琦、钟山等。
中国烹饪学会是中国科学技术协会的组成部分，是国家事业单位。学会成立于1985年12月。至今已发展会员4000多人，团体会员100多个。学会的任务是：团结和组织全行业广大科技工作者，积极面向国民经济建设主战场，努力繁荣饮食科学技术；促进我国全民饮食科学文化素质的提高；促进世界饮食科学技术的发展；推广新工艺、新技术，改革传统烹调方法，推进全行业科技进步；组织国际间的烹饪科学技术交流，促进烹调师之间的技艺交流；举办各类饮食科学技术的培训、讲学及研讨活动；接受委托，承担有关烹饪科技项目的咨询和论证，参与烹饪国家标准及各地烹调法规的制订；举办中国烹饪博览会及国内外烹饪比赛等活动，推动烹饪产业和餐饮企业的发展；面向国内外编辑出版烹饪科技书籍和期刊；举办烹饪高等院校，培养烹饪科技专门人才。