酒家厨房几个人？
根据《食品安全法》第二十七条规定，食品生产经营者应当建立健全食品生产经营者应当建立健全食品安全责任制，实行食品安全一岗双责；制定食品安全事故处置方案，并将食品安全事故处置方案报送主管行政部门备案。
厨房的从业人员人数达到一定数量时，还应当根据要求配备专（兼）职食品安全管理人员。《餐饮服务食品安全操作规范》对厨房从业人员的数量要求也是明确的。餐饮场所应当配备足够的从业人员，并保持其应经过岗前培训、持健康证上岗。
那么，餐厅厨房的人员配备究竟要满足哪些要求呢？
厨房从业人员应经过健康检查、卫生知识培训，取得健康证明后方可从事接触直接入口食品的工作。
一般餐厅厨房从业人员分为厨房员工、洗碗工。餐厅厨师人员比例和岗位配置，需要根据餐厅规模及餐品种类来确定。如：人均餐标在200元以上的餐厅，后厨人员配置需根据餐厅规模配置6～10名厨师；人均餐标在200元以下的餐厅根据餐厅规模配置4～6名厨师；自助餐和自助烧烤餐厅则按厨房面积每20平方米配置一名厨师。人员配置需根据餐厅营业需求确定，高峰期要增加，非高峰期要减少，人员安排要尽量做到按需配置。
其中，厨房工作人员要求：
厨师经岗前卫生培训，掌握基本卫生操作技能，培训合格方能独立从事烹饪工作。
配菜工经岗前卫生知识培训，基本掌握配菜技能，培训合格方能上岗工作。
冷荤加工人员经岗前卫生知识培训，掌握基本卫生操作技能，培训合格后方能上岗。
切配、冷荤加工人员和专兼职售货员应保持个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发置于帽内。工作时应佩戴一次性手套。
配菜人员、切配人员、冷荤加工人员应每年进行健康检查，新上岗及临时工作人员应当经预防性健康检查合格后，方可上岗。
餐饮具必须一人一用一清洗消毒，不得重复使用。备餐人员服务前必须洗手消毒，并应采用冷藏等方式保存食品，避免存放时间过长。