厨房应该具备哪些设备？
厨房设备主要有烹调设施、储藏设施、洗涤设施和配餐设施。
一、烹调设施主要有炉具、灶具、蒸烤箱和各种炊具设施。这些设施构成一个完整的烹调系统，既能在烹饪室进行现场烹调，又可成批制备，集中进行蒸煮、煎烤、喷炸等烹调加工。
二、储藏设施主要是贮存和存放粮油食品、蔬菜瓜果、调料等食品原料的冰箱、冰柜、粮橱柜、食品陈列架和储物柜等。
三、洗涤设施主要有冷盆、炒锅、大汤锅、洗涤槽，以及其他专用于清洗、消毒的设施和用具。
四、配餐设施包括餐厅内就餐所需用品和厨房中的配餐用具。如圆桌、方桌、餐桌餐椅;餐具、酒具、茶具;托盘、餐碟、酒杯，以及台球、门球等玩具。
总之，合理的设备能为食品的采购、洗涤、烹调、保藏、供应等一系列活动创造良好条件，使厨房工作简便、高效，卫生、安全，并且能充分发挥厨房工作人员的技术水平。
在中小型餐馆和酒楼厨房里，炉具和灶具大都采用燃烧液化石油气的装置，也有采用木柴烧灶的。大中型酒家、宾馆、饭店、集体食堂可采用石油锅炉、天然气、液化石油气或煤锅炉。
由于现代厨房设备不断更新和发展，许多厨房用具如：电动剁肉的机具、切丝用刀、自动切菜机具、切肉机和各种绞肉机等，已使劳动强度和劳动时间大大减少和缩短。