中央厨房都需要什么？
中央厨房所需的冷藏冷冻能力更强，配置的制冷设备容量也更大。一般大中型超市都设有熟食区、面点区、鲜肉区，这些区域加工的食物品种比较单一，量也不是很大，所以，设备配置不像中央厨房那样全面。
超市熟食区主要配置卤煮炉、烤炉、蒸柜、保洁柜等；面点区主要配置和面机、馒头生产线、熟食加工炉等；鲜肉区主要配置肉类解冻池、冷却池、保鲜柜等。
后厨的智能化管理在中央厨房和超市里普遍被采纳，主要应用于点菜、炒菜以及传菜环节。厨房排烟设备也在不断更新，工程方面采用了集中排烟系统，减少了烟道堵塞故障。