厨房大厨灶还是？
中国人做饭时喜欢用小火，西方人则喜欢用旺火。中国人菜炒好了就是要出锅了，而西方人则是菜做好了还要加点作料。中国人的厨房一般比较小，是长方形的，而西方人的厨房是完全不一样的，是正方形或者圆形，厨房设备也都是西式的。 中国人做饭喜欢用小火，很慢很慢，慢慢煮熟。而西方人呢，他们喜欢用旺火，这样快一点。所以中餐和西餐在厨房的设
备上也有所不同，至于味道到底是不是有差别？我也不知道，不过我想大概是不同的烹饪方法做出来的食物肯定是有差别的。下面就给大家来简单的介绍一下中餐和西餐在厨房设备上的差别。
中式炒菜需要大火，因为要使油烟味更香，炒出来的菜色更香、更红润。还要用较多的油，目的是为了吃起来更清爽。而西式厨师则大多习惯用很少的油来炒菜，他们只是烹调过程的初始时略加少量油，以防止蔬菜炒焦；然后菜就起锅了，起锅后加一点儿油，是用来拌沙拉的，这一点儿油往往是过滤掉的；煎也是用很少的油，甚至不用油；而中餐是用很多油，而且是油炸，目的是为了菜更好看、更有食欲，有时还加入明油，即用烧过的食用油淋在菜上，使其更香、更鲜。而西式厨房的炉具一般只用于烘、烤、焖、炖、煎，很少用于炒。
中式厨房的餐具多为中国人特有的筷子。而西式厨房的餐具多为西式刀片和铲子。西餐的烹调方法多以烤、炸、蒸、炖为主，有些菜肴虽然也是用油炒，但因为做法有别于中式炒菜，所以不那么油腻，吃起来不会感觉那么脏。
而中餐的吃食则讲究色香味俱全，其中尤以味为核心，所以中国的烹饪讲究用油，用油量也很大，这样当然就产生油腻的感觉。